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I grandi
Vini di Langa > Vitigni > Dolcetto
Ormeasco
ad Ormea e Pieve di Teco, Nebbiolo (Nibièu) nel
Tortonese e Colli dell'Oltrepò Pavese. Il
Dolcetto di Boca, cultivar di interesse locale nel
Novarese, è ben distinta dal Dolcetto. Vitigno
del germoplasma piemontese ormai raro è il
Dolcetto bianco, che nulla ha in comune con il
Dolcetto; anche la Douce noire francese non va
confusa con il Dolcetto.
Distribuzione
geografica
Ampiamente
coltivato nelle province di Cuneo (Langhe e
circondario di Ormea), di Asti (Colli del
Monferrato) e di Alessandria (circondario di Acqui
e di Ovada, Tortonese), ma presente anche in
Oltrepò Pavese e nell'area pedemontana ed alpina
piemontese, in virtù della sua precocità di
maturazione. Si ritrova in Liguria in provincia di
Imperia (Pieve di Teco e Pornassio).
Caratteri
morfologici
Germoglio:
apice lanuginoso, di colore bianco verdastro con
orli di colore carminio scuro. Foglioline apicali
(da 1 a 3) interamente rosso violacee con
nervature verdi, inferiormente molto lanuginose.
Foglioline basali (4-5) verdi con abbondanti
sfumature rosso violacee, inferiormente poco
lanuginose. Il tralcio erbaceo è interamente
rosso violaceo nel tratto apicale.
Foglia adulta: medio-piccola, da
pentagonale a cuneiforme (più larga che lunga), a
tre o cinque lobi; seno peziolare a U (con fondo
spesso a U+V), talora con un dente; seni laterali
superiori a U, inferiori ad U o a V. Lembo a
superficie liscia o appena finemente bollosa,
lucida, di colore verde scuro con nervature
principali quasi interamente rosso violacee, a
profilo piano o con margini appena revoluti o
ondulati. Denti mediamente pronunciati, a base
stretta e margini rettilinei o da un lato concavi
dall'altro convessi. Pagina inferiore appena
aracnoidea, debolmente setolose le nervature.
Grappolo a maturità: medio-grande, conico
allungato, generalmente con ali sviluppate,
spargolo soprattutto all'estremità distale;
peduncolo spesso sfumato di rosso violaceo come il
rachide.
Acino: medio-piccolo (1,7 g), ellissoidale
corto (d.e/d.l.=0,95), con buccia consistente e
molto pruinosa, di colore blu-nero o blu-nero
violetto.
Fenologia
Germogliamento:
medio o medio-precoce (seconda decade di aprile).
Fioritura: precoce (prima decade di
giugno).
Invaiatura: precoce (prima decade di
agosto).
Maturazione dell'uva: medio-precoce
(seconda decade di settembre).
Attitudini
colturali e utilizzazione
Vigoria:
media; i germogli hanno internodi corti e tendono
ad affastellarsi.
Fertilità e produzione: la fertilità è
medio-elevata e si esplica anche a livello delle
gemme basali; la produzione è generalmente
elevata o molto elevata, ma può essere
irregolare; mediamente produttive le femminelle.
Allevamento e potatura: controspalliera con
potatura Guyot e capo a frutto di 6-8 gemme (più
lungo se parte delle gemme viene accecata); sono
meno indicate le forme alte, anche se talora
utilizzate.
Comportamento alla moltiplicazione:
generalmente buono con i più comuni portinnesti;
si osserva in certi cloni una scarsa affinità per
il 420A e il 101.14.
Suscettibilità ad avversità e fitopatie:
è un vitigno in genere suscettibile agli attacchi
delle crittogame (oidio e peronospora in
particolare), ma più tollerante a muffa e
marciume dell'uva, anche in virtù della
precocità di maturazione e del grappolo spargolo;
è tuttavia soggetto alla cascola precoce degli
acini, che può essere anche molto accentuata
nelle zone non vocate e ogniqualvolta la
maturazione decorre troppo rapidamente.
Attitudini enologiche: se ne ottengono vini
dal colore intenso (rosso rubino con riflessi
violacei) e di intenso profumo, soprattutto se
giovani, con sentori di ciliegia e frutti rossi
macerati, talora leggermente ammandorlato; i vini
Dolcetto sono inoltre caratterizzati da una bassa
acidità e da un piacevole retrogusto amarognolo;
si consumano giovani o dopo un breve
invecchiamento.
Cloni:
Dolcetto
CVT 8
Dolcetto CVT 237
Dolcetto CVT CN 22
Dolcetto CVT AL 275
Dolcetto CN 69
Dolcetto R 3
Vini
D.O.C. (di Langa) prodotti con questo vitigno:
Dolcetto
d'Alba
Dolcetto di Diano d'Alba
Dolcetto di Dogliani
Dolcetto delle Langhe Monregalesi
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