I grandi Vini di Langa > Definizione di Vino

Il vino è una soluzione idroalcolica formata da sostanze contenute negli acini di uva (quali acqua, glucosio, fruttosio, acido tartarico, acido citrico e malico, tannini e sostanze coloranti, albumine, sorbite, inosite, pentosi, sostanze minerali, vitamine ed enzimi) e da sostanze dovute alla fermentazione del mosto e delle vinacce (quali alcol etilico, glicerina, acetilmetilcarbinolo, acido acetico, acido succinico e lattico, acidi grassi superiori, esteri aldeidi e anidride carbonica).